Roten innehåller 15% stärkelse och är ätbar. Om den urlakas så bitterämnerna försvinner, så påminner smaken om morot och palsternacka. Försiktighet bör dock iakttagas, då det finns liknande växter som är giftiga t.ex Odört och Vildpersilja. Hundkäxets rot doftar morot, medan Odört luktar unket och Vildpersiljans doft påminner om lök. Hundkäx betraktas som en av de 14 viktigaste vildväxterna i en överlevnadssituation. Om roten hackas smått och kokas mer än 45 min så försvinner bitterheten helt. |